BAC PRO Cuisine

DURÉE : 2 ans

NIVEAU : 4

Candidature

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Durée et rythme

> En alternance

1356 heures en centre de formation
1244 heures en entreprise

Pré-requis

Avoir minimum 16 ans
Avoir signé un contrat d'apprentissage ou contrat de professionnalisation
Être titulaire d'un CAP, BAC Pro dans les métiers de la restauration

Modalités de recrutement

Dossier de candidature
Réunions d'information collectives
Entretien individuel et étude de dossier

Tarif

En alternance : Prise en charge des coûts de formation par l'OPCO. La formation est gratuite pour les alternants.

Dates Réunions d'Informations Collectives

ecole inclusive

Formation accessible aux personnes en situation de handicap.

Grâce à notre équipe, nous offrons un accompagnement adapté et une pédagogie sur mesure, permettant à chaque apprenant de progresser dans son apprentissage.
Locaux accessibles aux personnes à mobilité réduite

Si vous avez des questions concernant l’École Inclusive contactez notre équipe :

Compétences visées

Maîtriser les techniques de production culinaires en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail ainsi que les préconisations liées au développement durable
Identifier les besoins en matières premières et les stocker
Organiser sa production
Contrôler la qualité des produits au cours de la production
Communiquer dans un contexte professionnel
Animer une équipe
Gérer les approvisionnements en restauration

Contenu de la formation

Organisation et production culinaire
Communiquer et commercialiser en restauration
Animer et gérer des équipes les équipes en restauration
Gestion des approvisionnements en restauration.
Gestion d’exploitation en restauration
Démarche qualité en restauration
Enseignements général
Technologie professionnelle
Sciences appliquées
Pratique professionnelle cuisine et pâtisserie
Gestion appliquée
Chef d’œuvre et Dossier Professionnel

Méthodes mobilisées

Restaurant pédagogique, ateliers d’application
Mises en situations professionnelles
Projets de groupe

Modalités d'évaluation

Examen final en cohérence avec le référentiel de certification
Contrôle continu

Et après ?

Poursuites d'étude

Au Campus des Métiers Sainte Catherine :

Dans un autre centre de formation :

BP Arts de la cuisine
MC Cuisinier en Desserts de Restaurant

Débouchés

Premier commis
Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine
Second de cuisine
Chef de cuisine, responsable de production en restauration collective

Les + de SAINTE-CATHERINE

Au Campus, les formations en alternance sont 100% prise en charge, combinant accompagnement à la recherche d’entreprise, réseau d’entreprises partenaires, intervenants professionnels et individualisation des parcours.

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Hôtellerie - Restauration

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